来源：小宽招待所 

觅酒如觅食。

吃饭找餐厅，往往分三步走：先是去大店名店，辩味蕾，知优劣，是练皮肉；接下去是去小店，寻野趣，不走常人路，解不足为外人道也之味，是练筋骨；最后固定下来，去熟悉的，放心的，踏实的，家常的，不出幺蛾子的，一分钱一分货的。

喝酒更庞杂，世界各地各种产区，各种风土，各种葡萄品种，各种酿造风格，各种稀奇古怪的酒标，各种五花八门的故事，各种看不懂，穷洪荒之力，也喝不完这些酒庄。怎么办？

我也是三步走：先是定坐标，典型产区，典型葡萄品种，典型风土风格，典型年份特征，波尔多的混酿，勃艮第的黑比诺，法国长相思与新西兰长相思的不同，中国的赤霞珠与美国加州的赤霞珠的变化……基本搞明白这些，就算是入了门，心里展开一张世界葡萄酒地图，细节不清楚，但是轮廓大差不差。

再是找不同，也就是辨别差异性。同样是勃艮第，依瑟索与香贝丹有啥变化，村级与特级园差在哪，波尔多左岸与右岸怎么辩，大牌香槟跟小农香槟怎么分，过桶跟不过桶怎么搞，同一个酒庄年份差十年会如何……往细微里一点点走，会看到更多绒毛，这时候就算是一个懂行的人了。

再往下走，就不是拼味蕾的灵敏度与学习能力了，是拼财力。往上走，就是越来越贵，由俭入奢易，名庄大酒闻一闻就心花怒放，品一口就神魂颠倒，可动辄就五位数的价格，也不是一般人都能够得上的。往下走就是随意局，如同花园小径里散步，随手采撷，野百合也有春天，那些花儿各自奔天涯，碰到啥算啥，小众里捡宝虽然如大海捞针，也并不是捞不着。

而我也算是一个资深的葡萄酒消费者，大多数都是自己买自己喝，对买酒这个事也有点体会。

以中国市场为例，300元以下的葡萄酒，喝的是“简单”，容易入口，花香，果香，清爽；500-1000元左右的葡萄酒，喝的是个“结构”，这个价位的葡萄酒开始有了酒体感，结构骨架都可以感觉。1000元出头的葡萄酒，喝得是“复杂”，在结构之外，有了更多值得玩味的风格，风土的表达，酿酒者的逻辑。3000元以上的葡萄酒，喝得是“热爱”，自己花钱自己买，自己开瓶自己喝，这种价位的酒都是真爱。当然其实贵酒很多不是为热爱者准备的，是作为社交货币出现的，在觥筹交错的饭桌上被粗暴的浪费掉了。

对于喝酒的场景，年纪长了，也有了一些变化。我认识许多人，只在外面喝酒，在家里从来不喝酒，甚至家里不存酒。对于这类人而言，酒是一种工具，觥筹交错，你来我往，社交的过程中端起酒杯是一种仪式。而我是更喜欢自己在家喝，把酒当朋友，花间一壶酒，对影成三人，月既不解饮，影徒随我身。随便从酒柜盲选一支，无论魏晋。这种搭配日常生活的酒，我更喜欢价格合理，口味干净，不挑菜，不挑人，不需要仔细伺候的葡萄酒，不施粉黛，素面朝天，不用提前三四个小时醒酒，不至于喝到最后一杯的时候，忽然感慨“刚刚醒开”。

在这时候，我希望这款酒要有趣，比较小众，价格合适，在葡萄酒里找超值性价比几乎不太可能，但是物有所值总是能做到的，当然还要好喝。

人到中年，烂船险滩，不知深浅，一通乱侃。以上都是喝酒的妄言，但是下面都是一些有趣，小众，性价比高，且好喝的酒。

比如有在勃艮第地区酿造的起泡酒，这个地区爱着香槟区，但是因为法定产区的原则，还是不能叫香槟，但是有趣，数量极少；也有在香槟地区酿造的静态葡萄酒，香槟地区的非起泡酒与勃艮第地区的起泡酒一样稀罕。有酒庄面积只有2公顷的超级迷你酒庄的生物动力法，也有年产量只有3000瓶的桃红；有奥地利特别少见的葡萄品种酿造的小众葡萄酒，也有性价比很好的自然酒（放心，不臭）；更有一瓶难求的超级网红的大神香槟……

总之，花样百出，也野蜂飞舞，这时候如果搭配上一首音乐，我非常希望是挪威作曲家格里格（Edvaed Grieg）的《培尔·金特》第一组曲的第四段，那一段乐曲的名字是《在妖王宫中》。

第1瓶

一瓶在勃艮第地区酿造的桃红起泡酒

珍妮香瓶酒庄初实桃红天然高泡葡萄酒

omaine Dame Jeanne Cuvée Prémices Roses, Méthode Traditionnelle

Méthode Traditionnelle，意思是传统方法，其实就是香槟法，瓶中二次发酵。但是因为产地是在勃艮第地区，并非香槟区，所以我们只能叫它起泡酒，而不能说是香槟。就像你在河北燕郊买了房子，上了户口，在北京上班交社保，也不能说自己是北京人。

酒庄名字是Dames Jeannes ，翻译为“Lady Jane”，其实真的不是珍妮女士，而是一种玻璃容器。大身小颈的玻璃器皿，几个世纪以来一直被用作储存干邑。

这是一款有意思的酒，这个价位只能买一瓶非常入门的香槟，但是可以尝试一下勃艮第产区的很有女性风格的桃红气泡酒。这也是有机种植，生物动力法，这些名词看一眼就行，如果不懂，不需要过多深入理解。

第2瓶

一支酸度很高的兔子酒

兔几酒庄勃艮第-阿里高特-芙西干白葡萄酒

Domaine La Varenne Bourgogne Aligoté la Fosse 2020

这是一款来自勃艮第的阿丽高特。Aligoté在勃艮第种的比较多，在白葡萄酒品种中仅次于霞多丽的种植面积。它的特点是高酸，一般都在不锈钢桶里发酵，很少入木桶，一般都比较平易近人，没有那种昂贵的蒙哈榭的矿物质味，而更多青苹果香。

这个酒庄位于勃艮第 Côte Chalonnaise 地区 Culles-les-Roches村，由 Laurent Bourtourault建。这是一个只有2.67 公顷的袖珍庄园， Domaine La Varenne面积虽小，却拥有 5 种以上的土壤类型，Laurent 作为忠实的生物动力法信徒，将多地块的 风土特征开发到极致，尽可能地降低人工干预。

这款阿丽高特年产仅2000瓶，标签上有一只跳跃的兔子，其实酒体也像一只兔子那样灵动轻巧。

第3瓶

一瓶独具风土特点的酒农传奇

盖勒酒庄孤泉红葡萄酒

Gaël Petit "Fons Singularis"

这个酒庄来自Tavel，人们对这的刻板认知是清新爽口的桃红，但极少人知道的是，Tavel产区的光辉历史，其实是由淡色干红葡萄酒奠定的，而近几年，Tavel产区也开始了自己的酿造新风潮，这里最著名的酒庄是Domaine l’Anglore，标志是一个四脚蛇。

Gaël Petit

Fons Singularis在拉丁文中的意思是“无一的来源”，意指酒庄整体绝佳的风土特性，而这款酒也是将酒庄众多不同田块融汇其中，是最能代表酒庄风格的一款作品。酒款来自的葡萄园们土质以白色粘土为主，葡萄品种选用了黑/白/灰歌海娜、 神索、克莱怀特、佳丽酿、慕和怀特等。

1/3左右酒液经过木桶发酵陈年，其余在中性容器中完成， 20%左右的酒液经过8天浸皮，仅加入极低含量的硫防止酒液 氧化，不做过滤澄清，总产量3000瓶，建议适度冰镇后饮用。

第4瓶

一瓶产自香槟地区的静态桃红，年产只有1100瓶

德婵黎赛桃红葡萄酒

Cham pagne Elise Dechannes Rosé des Riceys

Les Riceys 是 Aube(奥布)地区 Côte des Bar(巴尔山坡)极为特殊的存在，位于香槟产区的最南端，出产香槟区极为特殊的静态桃红酒。香槟市场的目光，往往更多聚焦在香槟北部Reims(兰斯)、Épernay(埃佩尔奈)这些具 有名园、知名酒商的地区上，地处南部边缘的 Aube 长久以来一直充当着配角，甚至 1908 年被香槟产区移除，直到 1927 年才因酒农的暴动而重回香槟产区。

在大酒商的管制、边缘位置、长期被忽视、历史遗留问题等的多种因素下，Aube产区涌现了一批具有自由与叛逆精神的酿酒师。比如与 Elise 同处 Les Riceys 的 Olivier Horiot，以高质量静态香槟酒闻名遐迩;贯彻勃艮第式风土理 念 “单品种、单一园、单年份” 来生产香槟的 Cedric Bouchard;近年来炙手可热的天才酿酒师 Charles Dufour;以 及包括诸如 Vouette Sorbee，Marie Courtin 等在内的生物动力低干预的推崇者。无一例外，他们均在自己小小几公 顷的葡萄园里，尝试突破传统香槟的桎梏，展现独特的风土及个性。如今，在专业侍酒师的心选推广，以及香槟爱好者的争相私藏下，这些富有才华的酿酒师已备受推崇。

在香槟区，只有非常少数的酒庄尝试酿造静态酒，这家酒庄也仅仅有一点点配额，每年只有1100瓶。很独特的风格，更像是隆河地区长期浸皮的桃红，单宁感觉偏重，颜色更深，很有意思。

第5瓶

一瓶轻松得像泡泡糖的葡萄酒

安多芬酒庄小花混酿干红

Arndorfer Vereinter Satz

Arndorfer安多芬酒庄，来自人称奥地利“小摩泽尔”的明星产区坎普谷Kamptal，被自然酒圣经《橘酒时代》收录为奥地利代表性酒庄。在传统米其林餐厅的酒单上也有它的身影。酒庄的酒标是一朵小花，十分可爱，所以安多芬酒庄也被亲切的成为“小花”。

小网红奥地利安多芬小花混酿，可人又轻松。红色水果香气让人软下心肠，小红莓、树莓、红李子、草莓等，还有一些泡泡糖的味道。轻柔新鲜的单宁，让人喝起来不会太有负担，明亮的酸度更是带来活力，轻松易饮，女士下午茶十分推荐。

第6瓶

一瓶来自奥地利名庄兹林格酒庄的爆米花

兹林格酒庄爆米花干白

Zillinger Popcorn

酒庄很新、很小，但却是Weinviertel数一数二的顶尖酒庄。兹林格拥有15公顷的有机种植葡萄园，这些葡萄园位于维也纳盆地，那里的黄士拥有丰富的沉积物。这里的葡萄充满风土感。爆米花中分别有4种葡萄：白皮诺、贵人香、绿威林和萨瓦涅。

我钟情于它简单易饮的风格，但突出的果味相当有趣：葡萄柚，柑橘，青苹果，还有特殊的白芝麻味。不习惯自然酒，也可靠这这款酒进入这丰富奇妙的天地。仿佛爆米花，无需有任何负担的尽情享受一般，也请开心无烦恼的大口喝吧！

第7瓶

一瓶来自匈牙利的丰满桃红

克里斯蒂诺小狐狸酒庄桃红

Róka Rosé

对于大多数葡萄酒爱好者而言，匈牙利是一个堪称陌生的产区，即便你可以张口说出格鲁吉亚的酒庄，也不一定能说出匈牙利的酒庄，对匈牙利的葡萄酒的认知，我们远远不如对匈牙利的足球。但是要是真的有一个摆在面前，你只要打开它，可能就会有点小惊喜。来自匈牙利最大的的自然酒酒庄。自然发酵，与酒泥熟化5个月，轻微过滤。

虽然酒体丰满，但这款酒几乎无残糖，因此有在清爽与滑润间保持平衡淡淡的烟熏味和火药味充满鼻腔。成熟草莓、大黄和多汁桃子的鲜活风味。温暖的香气和奶油般的质感，清新而充满活力的酸度创造了一种完美的和谐。

第8瓶

一瓶无需被定义的自然酒

卡夫卡酒庄全宇宙干红葡萄酒

ALL UNIVERSE TOGETHER

是干红还是桃红？在自然酒的世界中无需定义。

这是一瓶奥地利自然酒，这是一瓶超过20个品种的混酿。葡萄来自非常古老的葡萄园，平均已经有60-80岁了， 集体采收后一起缓慢发酵。

混合品种很酷，包括几个匈牙利/奥地利老品种、几个Traminer品种、一些麝香、还有Furmint和勃艮第品种。新鲜多汁，各种品种的特点交织在一起，给人一种全系的体验--既不是纯粹的干红，也不是桃红一-这是一款全新类型的葡萄酒。

第9瓶

一款市面上难觅踪迹的传奇香槟

Jerome Prevost La Closerie '&' Extra Brut LC20

这款La Closerie &就是来自著名的“老顽童”Jerome Prevost。1987年，21岁的Jérome从外婆手中接管了家族酒庄，不知如何是好的他只好继续将2公顷的葡萄全部卖给酒商。后来他开始学习酿酒，建立起自己的独特风格。这几年，小农香槟忽然火爆，一瓶难求，他的香槟也开始被更多的人知晓。

“老顽童”Jerome Prevost

但是一般人只知道他们的两个常规款：一款La Closerie Les Beguines, 还有另一款桃红。可是在这两年，这款著名的“&”，因为独特的造型与稀少的产量，变得比常规款更红。其实这款特别的香槟，只生产了几千瓶，因为时值特殊年份2017，葡萄产量非常小，所以这款香槟中Jerome还加入了自己葡萄园周围的其他优秀葡萄园的葡萄，集合了多家风味的精粹，之后也一直没有再做过。市场上很难看到，属于极稀缺的“孤品“。

属于见一瓶抢一瓶的那种，因为真的是喝一瓶少一瓶。